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手把手教你,在家就能做出“皮薄馅多”叉烧包,广东人:我们都会

文章来源:admin 更新时间:2018-11-17

广东著名的小吃除了艇仔粥、虾饺、烧卖、肠粉,绝对还少不了叉烧包,毕竟有一句“北有生煎包,南有叉烧包”。

一个合格的叉烧包必须具备以下的几点,第一就是外皮,也就是包子皮必须要软,毫不夸张的说就是要做到入口即化,第二就是叉烧包的内馅儿,虽然是咸甜口,但还是以甜为主,肉汁浓郁,最后一个,就是叉烧包必须要能“开口笑”,就像外面茶楼里的,刚上桌的叉烧包,包子皮自然的张开,露出里面美味的内陷。

按照顺序,先来做包子皮,茶楼里的主要依靠泡打粉和无筋度的淀粉,经过改变的家庭版,就不搞这么麻烦了,用普通的面粉即可,当然有条件的,也可以换成低筋面粉,加入酵母和糖等待发酵,就跟平常在家做面包的方法一样。虽然保证不了和餐厅里的口感,但绝对一口吃下去,会有香甜浓郁的酱汁!

接着,就是叉烧馅。这对在家自己做叉烧还是有点难度的,这里告诉大家一点秘诀!就是用生肉直接熬,口感会比烤好再加酱汁调味的更软糯。叉烧酱去超市买现成的,此外还需要蚝油、蜂蜜、糖。

肉选择梅头肉,因为梅头肉会带一点肥,切成小片放到锅里炒,等变色之后,就加姜片和大蒜,再依次加叉烧酱、蚝油、酱油和蜂蜜,紧接着加没过肉的水炖,这个时候如果家里有砂锅就最好了,等它收汁,不过也别太干。

叉烧包追求皮薄馅多,把面团分成小块,跟在家做饺子皮一样,不过是中间厚,四周薄。然后就是包包子,怎么包大家随意,捏住别让馅儿出来就行,至于最后蒸出来能不能“开口笑”就看运气了。

平时放凉了就放回锅里再热,味道是不会变的。现在知道怎么才能在家做出餐厅里一样的叉烧包吧?手把手教你在家就能做出皮薄馅多的叉烧包,广东人:我们都会!

你喜欢吃广东的叉烧包么?你喜欢吃哪里的包子?

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