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很多人做的酸辣土豆丝不正宗,是因为少了这3步!

文章来源:admin 更新时间:2018-11-19

提起酸辣土豆丝,这可是再家常不过的一道菜,不过你真的会做酸辣土豆丝吗?有的人炒了一辈子的酸辣土豆丝,可能也还是不会的哦!别着急,今天就教你五星酸辣土豆丝正宗做法,土豆控们,现在就一起学起来吧~

酸辣有内涵而不只是浮于表面,土豆丝根根分明脆而不生,这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。

要做出五星酸辣土豆丝,关键就在步骤上,光是醋,就得用在三个不同的步骤,这样才会酸得有内涵。▽

土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝,

这样切出的土豆丝特别均匀。

注意不要切的太细,否则容易炒融。

切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下,

防止土豆氧化。

接下来白醋就要出场了!

在水里加一勺白醋,浸泡5分钟。

第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净,

这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝,

干辣椒切段,接下来就可以烹饪了。

烧一锅开水,把土豆下锅焯一下水。

土豆丝半熟后再炒,就不会黏在一起了,

也不会出现外面熟了里面没熟的情况。

焯水时间一定不能太长,

表面变色以后就可以捞出来了,

放在冷水里过一下凉,这样才会脆口哦!

锅里放油,

烧到七成热时放入花椒,

爆香后捞出。

然后放入干辣椒煸香,

香味出来后放入青红辣椒和土豆丝,

翻炒2分钟。

然后放一勺白醋,翻炒均匀。

第二勺醋的主要作用是润锅,

防止土豆丝烧糊粘锅,

同时让土豆丝酸得更有内涵。

翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色,

出锅前再放第三勺醋,

快速炒匀,这道五星酸辣土豆丝就做好了。

尝一口,土豆丝根根分明,特别脆口,

酸中带辣,辣中又隐约有点麻,

吃在嘴里层次感很强,胃口一下子就打开了。

这道色香味俱全的五星酸辣土豆丝,你会做了吗?

赶快把它搬上你家餐桌吧~

绝对让亲朋好友对你赞不绝口哦!

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